Neuseeland Hirsch
Hirschfleisch aus Neuseeland - ein natürliches Premiumprodukt
Ursprünglich zum Jagdvergnügen britischer Einwanderer eingeführt, entwickelte sich das Rotwild in den 1970er Jahren zum gefragten Exportgut für Europa, Asien und die USA. Die Tiere vermehrten sich zuvor unter den idealen Bedingungen und ohne natürliche Feinde so rasant, dass sie zu einer regelrechten Plage wurden. Aufgrund der immensen Flurschäden wurde das Rotwild zum Abschuss freigegeben, dann systematisch gejagt und erfolgreich exportiert. Daraus entwickelte sich die Idee, Hirsche langfristig auf Farmen für den ausländischen Markt zu züchten. Heute kommen in Neuseeland auf gut vier Millionen Einwohner fast eine Million Hirsche. Drei Hirscharten werden seit über 40 Jahren auf den Inseln im Südpazifik domestiziert und auf weitläufigen Farmen gezüchtet: Damhirsche, Rothirsche und Nordamerikanische Hirsche (Wapiti), wobei den größten Anteil am Export die Rothirsche haben.
Die Tiere werden nicht gejagt und männliche Exemplare in der testosteronreichen Brunftzeit in Ruhe gelassen. Das und die Verarbeitung im Alter von zwölf bis 18 Monaten, wenn die Tiere ihr ideales Gewicht von rund 55 Kilogramm erreicht haben und das Bindegewebe noch jung und elastisch ist, garantiert milde, konstant hohe Fleischqualität. Nach der Verarbeitung wird neuseeländisches Hirschfleisch sofort vakuumverpackt und gekühlt. Das von Natur aus zarte Fleisch braucht keinen langen Reifeprozess, nach der Verarbeitung gelangt es auf dem CO²-armen Seeweg in die Importländer.
